兒子唸著要吃布丁,我總是懶,一年大概最多做個一兩次給他~
這手工布丁非常非常好吃,要感謝網友Tina提供的食譜,我再回加州天空找,連結已經撤掉了,原來Tina的筆記非常詳細,但我印下來的諸多食譜的檔案,不知為何獨獨缺這一份,所有檔案都找遍了,還是找不到,很是詭異,還好我印了下來,實在懶得打字,所以就簡單的給各位材料和作法~
Tina,謝謝囉~
布丁(4個)
焦糖
材料:白砂糖1/4杯(黃砂糖也可)
做法:取一個有柄的小鍋,開小火預熱,倒入少許砂糖,開始融化時再慢慢加入剩餘的砂糖,直到全部融化為止,趁熱倒入四個布丁杯中.
布丁
材料:鮮奶1又1/4杯,雞蛋1個,蛋黃1個,煉乳1/4杯,鹽少許.
作法:
1.鮮奶倒入鍋內,中火加熱至微滾(鍋邊有小氣泡)關火.
2.蛋及蛋黃,鹽先稍微打散,再加入煉乳混合均勻,盡量不要起泡.
3.將熱牛奶慢慢加入蛋液中攪勻,小心不要變成蛋花.
4.倒入布丁杯中,放到烤盤內,再將溫水注入烤盤內.
5.放入烤箱,布丁杯上覆蓋鋁箔紙,以200度c烤30-40分鐘即可.
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連著兩天,在家包粽子,客家粽包了四十個,今天包的是鹼粽,二十個.
鹼粽是我的最愛,可以沒有肉粽,不能沒有鹼粽,何況鹼粽簡單做,比起肉粽要準備一大堆饀料,這實在是太方便了.
中午做好的,放了一個在冰箱,下午小寐過後,迫不及待的拿出來,三兩口吞下肚子,啊,這久違的美味呀~
因為一年才做一次,所以特別好吃吧?
材料:圓糯米三杯,baking soda 2 1/2小匙,粽葉20張,粽繩20條
作法:1.圓糯米洗淨泡水三小時,瀝乾後加入小蘇打拌勻.
2.取一張粽葉折好,放入三大匙的糯米,包的時候要留空隙.
3.放入大鍋,注滿水,要淹過粽子,水滾後小火煮2.5小時即可.
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梅子季節差不多尾聲了吧?約三個星期前醃的脆梅也給我吃了不少了~從來沒吃過脆梅,更別說醃過了,可是每年到這季節報紙就會不斷的敲邊鼓:又是醃脆梅的好時節了,總弄得我心癢癢的,今年,從主婦聯盟買來安心青梅,花了好幾天的時間,才把這些梅子裝到玻璃瓶裏,是不小的工程,但是吃到今天,終於覺得花那麼多心力,果然是值得的~
剛醃好的時候,吃起來還有些酸苦味,我猜想是沖水的那一道手續要不水流太小,要不就是沖的時間不夠,沒想到,今天又拿出幾顆來品嚐,酸苦味已經去得差不多了,好吃好吃~
材料：青梅5斤、糖5公斤、鹽500 公克
做法：
1.青梅洗淨後放進大型塑膠盤，將500 公克的鹽倒在梅子上，徒手以順時鐘方向搓
揉約10～15分鐘，讓梅子與梅子之間相互撞擊，並將溶出的青梅苦汁倒掉。
2.將梅子放在切菜板上，以木槌輕敲容使果肉裂出一個缺口，更易醃漬入味。
3.將青梅倒入大鍋中，表面再灑上一層鹽，醃製一晚。
4.經過一夜的醃製，梅子變成黃褐色了，再將釋出的鹽水倒掉。
5.以流動的水漂洗梅子 4～8 小時，注意水流不可太大，以免沖淡梅子的原味。
6.將青梅撈起，瀝乾水分，或可用蔬菜甩水器將水份瀝乾。
7.梅子瀝乾後，再倒入1500 公克的砂糖拌勻，醃製一天，接著倒掉釋出的糖液。同
樣的動作重複一次。
8.第三次取2000 公克的砂糖，煮成糖液，待放涼後，分裝入瓶與梅子一起醃漬，最
好放在冰箱以低溫醃漬，大約3天之後，醃製作業就完成了。
@@自製脆梅沒有添加任何防腐劑，平時最好放在冰箱冷藏冰存。
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(還來不及照相,就被兒子吃了好幾隻...)
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我用過很多漬子薑的食譜，這一個最好吃，之前懷孕的鄰居來家裏，我把瓶子裏餘下的全部讓她打包帶回家，她當晚就全吃光了，把她老公給嚇壞了..拿回娘家給爸爸吃，他們也讚不絕口，所以我又醃了足足三斤，分送親朋好友。
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爸爸不停的叨唸著臘腸，環看家族之中，大概只有我能滿足他的想望了，所以，趁著強烈的想試試的心情，到市腸去絞了十斤豬肉回家。
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很少在麵包店買麵包吃，但是還是免不了，最近妹妹說小姪女吃麵包吃到了一隻蟑螂腳--那是我們都比較常去的麵包店，兒子偶爾會買個麵包吃，我已經換了好多家麵包店了，幾乎都有小蟑螂或是蟑螂腳或是其它的東西，這一次啊，是我忍耐的極限了，我決定不再買麵包吃了。
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今天好冷好冷,想起自己很喜歡吃的雪菜豆腐煲,昨天正好買了芥菜醃了雪裏紅,冰箱又有豆腐與絞肉,一道雪菜豆腐煲,烤雞腿,再燙個青菜,今天的晚餐清爽又簡單,吃起來溫暖極了.
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每到秋冬金桔的產季，我總會一批一批的買回金桔，做成果醬。
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