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每到秋冬金桔的產季，我總會一批一批的買回金桔，做成果醬。因為有過敏體質的兒子到了冬天就咳個不停，經過各方的建議，我也試過各種偏方，目前使用中較為有效的食療方式有：一天一瓶羊奶，羊奶中拌入粉光蔘粉，還有就是這金桔果醬。
兒子幾乎只要吹到風就會咳嗽，一聽到他咳，我從不遲疑，立刻打開冰箱，拿出金桔果醬泡熱水讓他喝下，非常有效，幾乎都是立即止咳，夜裏也可以安睡到天明，不用再聽他咳到讓我心碎了．
做金桔果醬有點辛苦，需要切成四等分，還得去籽，因為我一次做的量比較多，通常我得分兩到三天才能完成，但只要兒子不咳，再辛苦也是值得的．
<<金桔果醬>> 取自楊桃文化出版＜40種手工果醬＞
材料：
金桔600公克，麥芽糖200公克，細砂糖150公克，檸檬1/2個
做法：
1. 檸檬洗淨榨出果汁備用；金桔洗淨後對切平分成4片，去籽備用．
2. 將處理好的金桔放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾．
3. 轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌．
4. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可．
小tips:
1. 我用厚底的不繡鋼鍋，不易焦底，比較好煮．
2. 拿一盆冷水，滴幾滴果醬在水中，若沒散開就是已經煮好了．
3. 用乾淨且乾躁的玻璃瓶，果醬關火後立即盛入玻璃瓶中，蓋緊並倒放，可以殺菌並且讓瓶中真空，可以保存較久．
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