我家老爺不吃麵食,一定要有飯有菜,我是最直接的受害者,完全沒有偷懶的機會,不想煮菜,煮碗麵吧?不成!炒米粉?不要!吃麵包?休想!......
可是炎炎夏日,我真想來上一盤涼麵啊~一想其實也沒那麼難,一樣把雞胸肉煮熟撕成絲,麵和飯分開處理,涼麵的部份做醬料,切小黃瓜絲和紅蘿蔔絲;飯的部份,也煮一鍋雞肉飯用的湯汁,再炸雞油紅蔥頭,一盤雞絲兩樣吃法,皆大歡喜.
雞肉飯湯汁(參照阿芳的小吃一書):
材料:煮雞胸肉的湯汁2碗,用雞油炸過的油蔥酥,鹽1/2小匙,醬油1大匙,糖1小匙,米酒2大匙,白胡椒粉1/4小匙
作法:將材料全部煮開即可.
涼麵拌醬:
醬料:1.蕃茄一顆，醬油2小匙，芝麻醬2小匙，蒜2顆，醋1又1/2小匙，水3小匙，鹽1小匙，糖1又1/2小匙．
2.草果粉1/2小匙，油1又1/2大匙，紅蔥酥1小匙．
作法:1將蕃茄燙熟剝皮剁碎，蒜搗成泥．取一碗置入芝麻醬及水拌開，加入剁碎的蕃茄，蒜泥，及醬料1所有材料拌勻．
2.將油燒熱，炸香紅蔥酥，再倒入置於碗中的草果粉拌勻即可.
(草果粉為中藥的一種,如無可省略)
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