從我廚房的窗口(無名)

中秋節到了,可是今年因為颱風,主婦聯盟的鳳梨全沒了,還好前一陣子鳳梨盛產時,做了不少鳳梨酥,中秋就換換口味好了,來吃正宗的月餅..

好幾年前買的月餅模子,那時候特別買了帶回美國要用,沒想到帶去又帶回,一直到今年才拆封,還好終歸是用到了,350元一個鋁製的月餅模子,現在恐怕已經不只這個價錢了吧?我完全沒想到這月餅模子是小月餅,食譜裏20個份量的,是小時候吃的那種超大月餅,所以等我把蛋黃全包進了豆沙,包好第一個月餅的時候就心知不妙,根本不用放放看就知道放不進臨時去那找呀?在我的一大堆機司頭裏又翻又找,好吧,找到了布丁模,所以就做出了上頭相片裏的怪怪月餅

我買了禮盒打算要裝盒送孩子的幾個老師,還有老公的partner的,沒辦法,總不能把這些超大月餅裝進zipper裏頭送出去吧?太難看了,這些最後留在家中還有分送娘家爸爸跟兄弟姐妹~

我還做了綠豆凸,本來預計中午前我可以做完這兩種月餅,不料同學臨時出現,一直到下午四點多我才把這些月餅全部完成,一向體力差,所以我總是中午前把該做的事做完,啊,這一天,我真的覺得我快掛了.

第二天早上起來,前一天站了一整天的腳還是痛,但我還是很努力的煮紅豆做豆沙,再做一批小月餅,下面廣式月餅的一半份量,約可做20~22個小月餅,我做了28個,分裝成三盒,送禮就好看多了

我整整忙了兩天,做了好多的月餅跟綠豆凸,家裏最後只留下四個布丁月餅跟八個綠豆凸,還有六個小月餅,不多,但也夠吃到膩了~

廣式月餅

材料:

饀:生鹹蛋黃20個,豆沙4杯

皮:

1.麵粉4 1/2杯,奶粉1/2杯,發粉(泡打粉)1/2大匙

2.糖1 1/4杯,蛋4個

3.奶油(溶化)3/4杯 

蛋黃1個 

作法:

1.饀:鹹蛋黃以350度F烤10分鐘,豆沙分成20份,將烤好的鹹蛋黃包入豆沙內,搓成圓球狀.

2.皮:將1料過篩,2料用攪拌器打10分鐘,隨入溶化的奶油及過篩好的1料,輕輕翻拌成麵糰,分切成20小塊.